与此同时，除了要多久才能招徕到宾客的问题之外，新酒店的老板还有别的忧心之处。中国有经验的服务行业人员相对较少，新酒店都置身于一场残酷的员工争夺战之中。

　　随着新兴酒店争着填补数千个职位，现有的酒店已经在抱怨普遍的挖角行为。Accor SA驻中国的人力资源主管Pauline Teo说，别的地方有挖角行为时，一般只是一两个部门的主管，甚至总经理自己去挖角；但在中国，你会看到整整一队人跑来把整个地方都篦一遍，简直就像特种部队攻击。到奥运会开幕时，Accor SA将在北京经营9间酒店，包括五星级的万达索菲特酒店(Sofitel Wanda)和几家经济型酒店。

　　洲际酒店大中华区人力资源副总裁伍淑仪(Winnie Ng)说，奥运会绝对是对公司招募和留住员工的能力的考验。她还表示，洲际酒店在中国的庞大酒店网络带来了好处，因为其他城市的员工今年夏天将到北京帮忙。

　　一些新兴酒店称，他们已经从中国之外的其他老牌酒店雇用了一些员工，但由于其他货币兑人民币汇率下滑，这种招聘方式很难进行。

　　对能力和经验并重的大厨和厨房工作人员的争夺尤其激烈。洲际酒店的新酒店之一新云南皇冠假日酒店(Crowne Plaza Sun Palace)的行政总厨安德斯·哈尔登(Anders Hallden)说，有这么多的新酒店开张，还有这么多的五星级酒店，所有的地方都需要人手。

　　北京还是有可能突然带给旅馆经营者一个惊喜，吸引100万国内外游客来这里观看奥运赛事。旅游局称，如果那样的话，供应过剩的问题就会演变成房间争夺战，因为北京总共只有大约666,000张可以提供给游客的床位。